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Ricette

Per realizzare la tagliata alle erbe aromatiche, tagliate lo scamone per ricavare una fetta spessa almeno 3-4 cm per circa 500 g di peso.

Preparate il trito di erbe aromatiche che servirà per insaporire la tagliata, ponetelo in una ciotola, condite con sale, pepe nero macinato e olio di oliva, mescolate l'emulsione e spennella­te la fetta di carne su entrambi i lati.

Mettete sul fuoco una piastra, cospargete la superficie con il sale grosso e solo quando la piastra sarà rovente, adagiate la fetta di carne e cuocete per 3-4 minuti. A cottura terminata ponete la carne su un tagliere e ricavate delle fette spesse circa 1 cm.

Servite subito la tagliata ancora calda, accompa­gnata ad un contorno leggero.

Tagliata con erbe aromatiche
 
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